Bayam Mencegah Kebutaan
Kerusakan retina merupakan penyebab kebutaan paling umum. Hal ini terjadi karena kerusakan pada sel fotoreseptor yang ada di belakang retina.
Eli Greenbaum dan koleganya di Oak Ridge National Laboratories, Tennessee, AS selama bertahu-tahun menguji keampuhan bayam. Pigmen penyerap cahaya pada bayam pada bayam bias dicangkokkan ke saraf di retina mata. Pigmen tersebut mampu merangsang sel saraf mata merespon cahaya. Namun , daya pemulihan terbatas. Misalnya, pasca pengobatan orang bias jadi masih buta warna.